Italiaanse stoofpot - Spezzatino
Deze stoofpot wordt ook wel “stufato alla fiorentina” genoemd. Vroeger werd dit Italiaans recept dikwijls gebruikt door diegenen die zich de betere stukken vlees niet konden veroorloven: de lange gaartijd maakt zelfs het taaiste stukje vlees zacht en smakelijk. Dit gezegd zijnde: gebruik inderdaad geen eersteklas biefstuk of filet hiervoor. Het resultaat zal uiteindelijk minder samkelijk zijn dan met lagere kwaliteit vlees.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg. rundsvlees
- 1 blik gepelde tomaten (400 gr.)
- een drietal lookteentjes
- 1 groot glas rode wijn (tot een halve fles)
- olijfolie
- rozemarijn
- zout en peper
Bereiding:
- Snij het vlees in blokjes van ongeveer drie centimeter. Aanbruinen op een hoog vuur in de olijfolie samen met de look en de rozemarijn.
- Voortdurend omroeren en goed laten aanbruinen (een kwartiertje). Giet dan de wijn erbij, maak het aanbaksel los en laat de wijn volledig verdampen (geen deksel op de pot natuurlijk!).
- Wanneer de wijn bijna geheel is verdampt, voeg je de tomaten, zout en peper toe. Even laten opkoken, en dan op een zeer laag vuurtje zetten, met deksel. LIchtjes laten pruttelen.
- Af en toe even omroeren en wat water toevoegen indien nodig.
- Na 2,5 à 3 uur is het vlees zacht en fantastisch lekker!
Je kan dit gerecht eventueel opdienen op een geroosterde toast, of met de traditionele aardappeltjes, die je even laat meekoken in de pot bij het vlees… Een variatie bestaat uit het toevoegen van worteltjes, selder en ajuin, maar vervang de rozemarijn dan door salie.
Smakelijk.
Posted on June 18th, 2008 | filed under Vlees Kip Wild |
You must be logged in to post a comment.