Italiaanse stoofpot - Spezzatino

Deze stoofpot wordt ook wel “stufato alla fiorentina” genoemd. Vroeger werd dit Italiaans recept dikwijls gebruikt door diegenen die zich de betere stukken vlees niet konden veroorloven: de lange gaartijd maakt zelfs het taaiste stukje vlees zacht en smakelijk. Dit gezegd zijnde: gebruik inderdaad geen eersteklas biefstuk of filet hiervoor. Het resultaat zal uiteindelijk minder samkelijk zijn dan met lagere kwaliteit vlees. (more…)

Kip op jagersstijl - Pollo alla cacciatora

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 (hele) kip van ongeveer 1 kg.
• 1 grote ajuin
• 2 of 3 wortels
• 2 grote selderijstengels
• een blik ontvelde tomaten van 400 gram
• 3 lookteentjes
• een groot glas witte droge wijn
• olijkolie
• kruiden (zout en peper)

(more…)